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Gschmackig [en tyrolien : délicieux & goûteux]

Crème de citrouille à l’huile de potiron de Styrie

Soupe d’automne

La citrouille fait partie des grands classiques de la Fête des Moissons et nous offre une multitude de possibilités de la cuisine – de l’entrée au dessert, en passant par la soupe.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1/2 kg de citrouille (Hokkaido)
  • 1 oignon
  • 1-2 gousses d’ail
  • Huile (neutre) ou beurre
  • 600 ml de bouillon de légumes ou de poule
  • Sel, poivre, noix de muscade, (gingembre)
  • 150 ml de crème fraîche
  • Huile de graine de potiron
  • Graines de citrouille grillées


PRÉPARATION

Couper l’ail et l’oignon en petits dés et les mettre à dorer dans l’huile/le beurre. Ajouter la citrouille coupée en dés, les faire revenir rapidement et recouvrir avec le bouillon. Ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et éventuellement le gingembre et laisser mijoter. Lorsque la citrouille est molle, ajoutez la crème fraîche, passez le tout au mixeur et goûtez.

Servez dans des assiettes à soupe. Répartissez çà et là quelques gouttes d’huile de graine de potiron et quelques graines de citrouille grillées.

Bon appétit !