Spaetzles au fromage

5 portions

INGRÉDIENTS:

• 250 g de farine
• 1/4 l de lait
• 2 œufs
• 1 petite cuillère de sel

• 50 g de beurre
• 200 g de fromage de montagne râpé
• 80 g d’oignons
• 50 g de beurre
• un peu de muscade
• poivre (fraîchement moulu)
• ciboulette

PRÉPARATION:

Mélanger les œufs avec le lait, ajouter la farine et le sel et préparer une pâte. Passer la pâte par une passoire spéciale avec de grands trous (Spaetzle-Sieb) directement dans l’eau salée bouillante. Dès que les spaetzles montent à la surface de l’eau, prendre et refroidir les spaetzle chauds sous l’eau froide. Laisser les égoutter.

Couper les oignons finement et poêler les dés dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils aient une couleur dorée. Ajouter les spaetzles, épicer avec du poivre et un peu de muscade. Couvrir la poêle et échauffer les spaetzles doucement. Puis, incorporer le fromage de montagne râpé (les spaetzles sont plus épicés avec un fromage plus épicé). Quand le fromage est fondu, parsemer avec de la ciboulette et avec des rondelles d’oignons rissolées. Les spaetzles sont prêts à servir.

Bon appétit!