Strudel aux pommes à la grande mère

5 portions

INGRÉDIENTS:

Pâte

• 300 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 prise de sel
• environ ½ l d’eau chaude

Farce

• 1,3 kg de pommes
• 200 g de miettes beurrées
• 60 g d’un mélange de sucre et de cannelle
• 100 g de beurre
• 50 g de raisins secs
• 1 jaune d’oeuf

PRÉPARATION:

BÉmietter le beurre dans la farine, ajouter une prise de sel et faire un petit creux. Mettre un œuf et l’eau dans le creux et mélanger tout doucement. Préparer une pâte douce et lisse. Mettre la pâte dans un plat et laisser la de côté pour 1 heure bien au chaud.

Étaler un peu la pâte, puis tirer la avec les mains ou plutôt sur les revers de la main (pâte de strudel tirée). Mettre la pâte sur un grand torchon propre, tirer la pâte encore une fois doucement et régulièrement jusqu’à ce qu’elle arrive à une grandeur et minceur convenable. Attention: il est important d’obtenir une pâte mince!!! Mettre la moitié des miettes beurrées sur la pâte tirée, mais éviter le bord d’une côté pour pouvoir rouler le strudel. Étaler maintenant régulièrement les pommes, la mélange de sucre et cannelle et le reste des miettes. Rouler doucement le strudel à l’aide du torchon. Le mettre sur un plaque de four, le dorer, faire des tous petits trous avec une fourchette et faire cuire le strudel environ 20 minutes à 250°C. Puis, laisser le strudel encore 20 minutes au four à 200°C, pour qu’il atteigne une couleur jaune d’or.

Servir avec crème chantilly et sucre glacé, décorer avec des pommes fraîches.

Bon appétit!