Demande de proposition:

Gschmackig [en tyrolien : délicieux & goûteux]

Le strudel aux pommes de grand-mère

Pour 5 portions

INGRÉDIENTS :
La pâte :

  • 300 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • env. ½ l d’eau chaude

La garniture :

  • 1,3 kg de pommes
  • 200 g de miettes de beurre
  • 60 g de sucre cristallisé à la cannelle
  • 100 g de beurre
  • 50 g de raisins secs
  • 1 jaune d’oeuf


PRÉPARATION :
Emietter le beurre dans la farine, ajouter le sel et faire un petit creux au centre. Verser l’œuf et l’eau dans le creux et travailler le tout lentement. Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple et lisse. Puis la laisser reposer une heure sous un saladier en verre et au chaud.

Dérouler un peu la pâte et avec les mains, l’étirer lentement. La mettre sur un torchon et l’étirer régulièrement par les bords jusqu’à ce qu’elle ait la bonne taille et soit suffisamment fine. Attention : la pâte doit être suffisamment fine pour qu’on ait l’impression qu’elle va se déchirer à tout moment. Mais si elle se déchire, hélas, vous ne pourrez plus la pétrir à nouveau !!!
Mettre la moitié des miettes sur la pâte étirée, en laissant le bord qui va dessous libre, pour pouvoir rabattre les bords l’un contre l’autre. Répartir les pommes régulièrement, ajouter le mélange sucre-cannelle par dessus, puis les miettes restantes. À l’aide du torchon, enroulez le strudel du haut vers le bas, déposez-le sur la plaque du four, badigeonnez le jaune d’œuf au pinceau, piquez à intervalles réguliers avec une fourchette et faites cuire env. 20 minutes à 250°C. Puis encore 20 minutes à 200°C, pour qu’il soit bien doré.

Servir avec de la chantilly et du sucre glace, et éventuellement, décorer avec des tranches de pommes fraîches.

Bon appétit !


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