Tiroler Kasspatzl'n

für 5 Portionen

ZUTATEN:

• 250 g griffiges Mehl
• 1/4l Milch
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz

• 50 g Butter
• 200 g geriebenen Bergkäse
• 80g Zwiebel
• 50 g Butter
• ein wenig geriebene Muskatnuss
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• Schnittlauch

ZUBEREITUNG:

Die Eier mit der Milch versprudeln, mit Mehl und Salz zu einem mittelfesten Teig kneten. Diesen durch ein groblöchriges Sieb (Spatzlsieb) drücken und ins kochende Salzwasser streichen. Sobald die Spatzl'n an die Oberfläche steigen, herausnehmen, kaltschwemmen und abtropfen.

Die Zwiebel klein schneiden und in Butter hellbraun dünsten. Die Spatzl'n dazugeben, mit Muskat und Pfeffer würzen und zugedeckt erhitzen. Dann den geriebenen Bergkäse unterrühren (je würziger der Käse, desto intensiver die Spatzl'n). Nachdem der Käse geschmolzen ist, mit frischem Schnittlauch und gerösteten Zwiebelringen bestreuen und servieren.

Guten Appetit!